Der mange ser ugress, ser andre mat og medisin (ja, til og med gjødsel og fôr). Mest brukt er bladene, men hele planten kan brukes. Nå på våren er planten på sitt aller beste, men nye skudd kan sankes hele sommeren gjennom. Til høsten kan du sanke og tørke frøene som kan gi kroppen næring gjennom hele vinteren. I denne posten skal vi også ta en kikk på roten til brennesle. Den har nesten samme egenskaper som bladene, men har også noen helt spesielle egenskaper for å balansere hormonene.
Brenneslens mange egenskaper
I Norge er brennesle en av de mest brukte urtene, både i fersk og i tørket form. Historisk har den vært brukt som styrkemiddel om våren for å øke energien. Brennesle sies å ha en positiv effekt på kvinner med ujevn menstruasjonssyklus. I tillegg virker den vanndrivende, urindrivende, utrensende, blodsukkersenkende og avgiftende. Brenneslepulver er også en god kilde til protein og fiber.
Gravide, mødre som ammer og andre som trenger å øke blodprosenten, kan med fordel spise brennesle som gir en rask virkning og som ikke gir forstoppelse som jerntablettene kan gi.
Brennesle inneholder:
- Jern
- Vitamin C
- Klorofyll (bidrar til å styrke bloddannelse)
- Betakaroten
- Kalsium
- Kalium
- Vitamin K
- Magnesium
- Kisel
- Flavonoider
Tørket brennesle
Oppbevart i lufttette bokser vil tørket brennesle ha lang holdbarhet. Bruk hansker når du sanker og husk at du lar være å sanke nær trafikkerte veier.
For å beholde næringsstoffene bør brenneslen ikke tørkes i temperaturer over 40 grader. Den kan henge å tørke i romtemperatur eller du kan bruke en dehydrator. Stekeovn med ovnsdøren på gløtt fungerer også.
Tørket brennesle har flere bruksområder:
- Trekkes som te
- I bakst
- Tilsetning i gryter
- Tilsetning i stuinger
- Strøssel over salater og supper
Brennesle og hormonene
Det er primært to stoffer som er viktig for å holde hormonene våre balansert: Seksualhormonbindene globulin (SHBG) og enzymet aromatase. Brenneslerot har vist seg å ha en modulerende effekt på hormonnivåene nettopp ved å påvirke disse to proteinene.
SHGB er et transportprotein som lages i leveren. SHBG binder seg til og transporterer tre hormoner hos menn og kvinner. Disse hormonene er østradiol (en av de tre østrogenene), dihydrotestosteron (DHT) og testosteron. Av de tre hormonene er testosteron den mest klinisk relevante.
Høye SHBG-nivåer betyr at lite testosteron er tilgjengelig for vevene. Det kan føre til redusert sexlyst hos kvinner, mens det hos menn kan forårsake ereksjonsproblemer og nedsatt sexlyst.
Lave SHBG-nivåer indikerer unormalt høye nivåer av testosteron. Høye testosteronnivåer kan forårsake polycystisk ovariesyndrom (PCOS) hos kvinner. Hos menn kan det føre til aggresjon, depresjon, irritabilitet, hårtap og forstørret prostata.
Ved å modulere effekten til SHBG, har brenneslerot vist seg å øke eller senke kjønnshormonene alt etter kroppens behov der det trengs. Brennslerotens virkning på enzymet aromatase, gjør den også til en god støtte ved østrogendominans (som mer presist er østradioldominans).
Aromatase
Aromatase er et enzym som er involvert i omdannelsen av androgen (som testosteron) til østradiol. Høye aromatasenivåer øker frigjørelsen av testosteron og produksjonen av østradiol. Denne konverteringen er en naturlig prosess, men aromatasedysregulering kan resultere i for mye østradiol eller for lite testosteron.
Hos menn kan høye aromatasenivåer (forhøyet østradiol) forårsake brystforstørrelse, mens det hos kvinner kan forårsake uregelmessige menstruasjonssykluser, klumper i brystet, brystsmerter, humørsvingninger og hukommelsesproblemer. Endometriose er også knyttet til høye østradiolnivåer. En studie fra Gazi University i Tyrkia viser at brenneslerot i dyrestudier har evne til å krympe endometrioselesjonene like godt som medikamentet Bruselin acetate.
Les også: Østrogen -en viktig oppklaring
Hvordan anvende fersk brennesle
Unge brennesleskudd kan erstatte spinat, for eksempel i pai. Fersk brennesle kan også være basen i en velsmakende pesto. Aller vanligst er nok suppe. Et internettsøk gir mange ulike oppskrifter, men denne suppen kan også fint lages på slump. Med kokosmelk får du en helt melkefri variant.
Oppskrift på brenneslesuppe
Brennesle som fyller en bolle på 3 liter
2 gule løk
4 fedd hvitløk
2 gulrøtter
Hønsekraft (buljong kan også brukes)
Kokosmelk
Fersk ingefær
Salt
Pepper
Muskat
Brun løk og hvitløk i kokosolje. Tilsett kokosmelk, brennesle, gulrot og ingefær. Kjøres glatt med stavmikser og spe ut med hønsekraft til ønsket konsistens. Tilsett krydder til ønsket smak er oppnådd.
Kan serveres med kokte egg, ristede kikerter, stekte pølsebiter eller bacon. Og ferskt brød!
Forvelling av brennesle
En god måte å oppbevare brennesle, er å forvelle den. Det er fort gjort og krever kun et dørslag, en stor bolle og en kjele.
Slik gjør du:
- Skyll først brenneslen i kaldt vann
- Skjær av de grove stilkene
- Kok opp vann i en kjele og hell de rensede bladene i
- Fosskok i ett minutt
- Hell av vannet og hell brenneslen i et dørslag
- Legg dørslaget med brenneslen i en stor bolle med kaldt vann i ett minutt
- Ta dørslaget opp og la vannet renne av
- Frys ned i passe porsjoner
Vær oppmerksom på om du blir trøtt og sliten etter inntak av brennesle. Det kan være en indikator på for høyt inntak, da brennesles har en kraftig avgiftende effekt. Trapp i såfall ned inntaket noe.
God sanking og husk hansker!
Kilder:
- Rolv.no
- Urteboden.no
- Structural and Functional Characterization of Aromatase, Estrogen Receptor, and Their Genes in Endocrine-Responsive and – Resistant Breast Cancer Cells
- Rightdiet4you
- Buserelin acetate versus expectant management in the treatment of infertility associated with minimal or mild endometriosis: a randomized clinical trial